Halo Sobat Tani, siapa yang suka makan kangkung? Sayuran satu ini banyak disukai orang-orang lantaran rasanya yang lezat. Selain itu juga kangkung mudah diperoleh di pasar. Karena memang, kangkung banyak dan mudah dibudidayakan di Indonesia. Nah, kali ini sinautani.com akan  membagikan ulasan mengenai olahan kangkung untuk makanan sehari-hari. Ada apa saja? Simak ulasannya berikut ini.

Sekilas tentang Kangkung

Sebelumnya, sinautani.com pernah mengulas “8 Langkah Mudah Budidaya Kangkung Bagi Pemula”, dimana kangkung di Indonesia dapat diperoleh dalam dua jenis, yaitu kangkung darat dan kangkung air. Meski berbeda, tapi keduanya sama-sama enak diolah menjadi makanan. Pun, gizi yang terkandung pada keduanya juga sama banyaknya.

Hanya saja, kangkung darat lebih laris di pasaran ketimbang kangkung air. Selain itu, memang kangkung darat juga lebih mudah dibudidaya seperti membudidayakan sayuran lain pada umumnya. Asalkan mendapat paparan sinar matahari langsung dan dialiri air yang cukup, maka kangkung akan tumbuh subur.

Kandungan Nutrisi

Kangkung termasuk jenis sayuran yang kaya gizi. Karenanya, sayuran ini cocok dijadikan salah satu pilihan menu makanan sayuran sehari-hari. Lantas, ada kandungan apa saja dalam kangkung? Berikut ini diantaranya.

  • Air 89,7 g.
  • Energi 29 kal.
  • Karbohidrat 5,49 g.
  • Lemak 0,3 g.
  • Vitamin A.
  • Vitamin C.
  • Zat besi 2,5 mg.
  • Fosfor 50 mg.
  • Kalsium 79 mg.
  • Serat 1 g.
  • Lemak 0,3 g.
  • Protein 9 g.

Resep Olahan Kangkung

Nah, ini dia yang ditunggu-tunggu, berbagi resep olahan kangkung untuk makanan sehari-hari. Sayuran ini seringkali mudah kita temui di hidangan masyarakat Indonesia. Wow, biar tidak makin penasaran, berikut ini resep-resep olahan kangkung:

  1. Cah kangkung

Cah kangkung menjadi masakan favorit olahan kangkung. Lantaran selain mudah dibuat juga enak dimakan sebagai pelengkap menu hidangan bersama makanan yang lain. Tak heran, apabila cah kangkung sering dihidangkan di banyak restoran.

Bahan-bahan:

  • Kangkung 3 ikat
  • Minyak goreng
  • Air 50 ml
  • Tomat merah 1 buah
  • Cabai merah 2 buah
  • Garam 1 sdt
  • Terasi 1 sdt
  • Cabai rawit 3 buah
  • Cabai merah keriting 4 buah
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 5 siung

Cara memasak:

  • Haluskan terasi yang sudah dibakar, cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, dan bawang merah.
  • Panaskan minyak dengan api kecil, lalu tumis bumbu tersebut sampai harum aromanya.
  • Tambahkan kangkung, lalu besarkan api dan aduk terus sampai layu.
  • Tuangkan air sedikit saja sambil diaduk-aduk.
  • Cah kangkung siap disajikan.
  1. Plecing kangkung

Inilah salah satu masakan nusantara yang berasal dari Lombok, plecing kangkung. Biasanya, masakan tumis ini menjadi campuran mie.

Bahan-bahan:

  • Kangkung 2 ikat
  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • Cabai merah keriting 8 buah
  • Terasi bakar 1 ½ sdt
  • Tomat ½ buah
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Jeruk limau 1 buah
  • Minyak goreng 2 sdm

Cara memasak:

  • Rebus kangkung sampai matang.
  • Kemudian, buat sambal dengan bahan-bahan diatas yang sudah digoreng setengah matang.
  • Lalu, siramkan ke atas rebusan kangkung tadi.
  • Plecing kangkung sudah siap disajikan.
  1. Mie ayam kangkung

Mie ayam kangkung, gambar dari pergikuliner.com

Ternyata, mie ayam yang dihidangkan dengan campuran kangkung rasanya makin lezat lho. Tentunya, buat yang bosan mengolah kangkung dengan cara ditumis, maka memasaknya dengan mie ayam dapat menjadi pilihan menu.

Bahan-bahan:

  • Mie kuning 150 g
  • Kangkung 1 ikat
  • Daging ayam
  • Lengkuas 2 cm
  • Bawang putih 6 siung
  • Ebi 2 sdt
  • Daung jeruk 1 lembar
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun bawang 1 batang
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air 500 ml
  • Kecap 4 sdm
  • Kaldu jamur bubuk 1 sdt
  • Gula ½ sdt
  • Garam 1 sdt
  • Merica 1 sdt
  • Saus tiram 1 sdm

Cara memasak:

  • Haluskan bawang putih dan ebi.
  • Kemudian, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan kaldu jamur bersama ayam.
  • Tambahkan semua bahan-bahan.
  • Lalu, rebus mie kuning dan kangkung sampai matang.
  • Setelah itu, mie ayam kangkung siap dihidangkan.
  1. Kangkung saus tiram

Masakan ini juga menjadi andalan olahan kangkung selain cah kangkung. Apalagi, kangkung yang renyah dipadukan dengan bumbu gurih pedas saus tiram membuat rasanya jadi spesial.

Bahan-bahan:

  • Kangkung 1 ikat
  • Saus tiram 1 sdm
  • Tomat 1 potong
  • Bawang putih 2 siung
  • Bawang merah 3 siung
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 2 ruas
  • Cabai hijau 4 buah
  • Cabai merah besar 4 buah
  • Gula ½ sdm
  • Garam 1 sdt
  • Kecap manis ½ sdm
  • Air 100 ml

Cara memasak:

  • Haluskan bumbu-bumbu sampai harum.
  • Tambahkan tomat, garam, gula, kecap manis, dan saus tiram.
  • Aduk semuanya hingga merata.
  • Masukkan kangkung dan air, dan terus tumis hingga layu.
  • Kangkung saus tiram matang siap disajikan.
  1. Kangkung Tauco

Tumisan kangkung dicampur tauco membuat rasanya menjadi khas. Pastinya, kelezatan rasanya menjadikannya salah satu pilihan menu olahan kangkung.

Bahan-bahan:

  • Kangkung 3 ikat
  • Bawang merah 2 siung
  • Bawang putih 1 siung
  • Bawang bombay 1 buah
  • Tauco 3 sdm
  • Saus tiram 1 sdm
  • Kecap 1 sdm
  • Merica ¼ sdt
  • Garam ½ sdt
  • Ebi 1 sdm
  • Daun salam 2 lembar
  • Lengkuas 1 ruas
  • Cabai merah 2 buah
  • Air 40 ml
  • Minyak secukupnya

Cara memasak:

  • Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis sampai harum.
  • Tambahkan tauco, saus tiram, kecap, merica, dan garam.
  • Masukkan kangkung dan air, dan terus aduk sampai layu.
  • Kangkung tauco matang siap dihidangkan.
  1. Kangkung belacan

Kangkung belacan, gambar dari minikitchenlab.com

Belacan yang merupakan terasi khas melayu, menjadi ciri khas dari masakan olahan kangkung ini. Rasa dan aroma rebonnya yang khas membuat kangkung belacan jadi idola banyak orang.

Bahan-bahan:        

  • Kangkung 1 ikat
  • Saus tiram 1 sdm
  • Daun salam 2 lembar
  • Bawang merah 2 siung
  • Bawang putih 3 siung
  • Cabai rawit merah 1 buah
  • Cabai merah keriting 2 buah
  • Terasi 1 bungkus
  • Gula pasiir ½ sdt
  • Air 50 ml
  • Minyak secukupnya

Cara memasak:

  • Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis bersama daun salam dan terasi sampai harum.
  • Tambahkan air dan gula pasir.
  • Aduk semuanya sampai rata, lalu masukkan kangkung dan aduk terus sampai layu.
  • Kangkung belacan matang siap disajikan.

Penutup

Itu tadi ulasan sinautani.com tentang olahan kangkung untuk makanan sehari-hari. Ternyata, banyak variasinya ya. Pastinya dapat jadi pilihan masakan sayuran untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. So, selamat mencoba ya!

---------------------

Tulisan Terkait

This post was last modified on September 1, 2020 5:09 am